主料 | ||
蛋糕(鸡蛋)5个 | 慕斯液(鸡蛋黄)3个 | |
辅料 | ||
蛋糕(玉米油)50克 | 蛋糕(低筋面粉)80克 | 慕斯液(牛奶)300克 |
慕斯液(白糖)40克 | 慕斯液(淡奶油)225克 | 蛋糕(柠檬汁)数滴 |
蛋糕(牛奶)50克 | 蛋糕(白糖)60克 | 蛋糕(可可粉)15克 |
慕斯液(奶油奶酪)60克 | 慕斯液(黑巧克力)150克 | 慕斯液(吉利丁片)2片 |
慕斯液(冷开水)15克 |
1/23. 把5个蛋黄内,加入牛奶.玉米油.15克白糖和过筛的低筋面粉.可可粉
2/23. 用左右和上下搅拌的方法拌匀,(注意不要画圈搅拌)拌好放在一边备用
3/23. 用打蛋器将五个蛋清打发,中途分三次加入柠檬汁和45克白糖
4/23. 将打发的蛋清分三次加到蛋黄糊中,依旧用划十字或上下搅拌的方法拌匀。
5/23. 烤箱预热150度5分钟,将拌好的面糊倒入模具中,震出大气泡,放入烤箱60分钟烤熟,(闻到蛋糕香味时,再等3-5分钟就熟了)。
6/23. 在烤制蛋糕时,把慕斯液需要的配料准备好。奶油可以不着急准备先放在冰箱里。吉利丁片放在冷开水中泡软
7/23. 先把奶油奶酪和40克白糖放在碗中用手动打蛋器打匀,打到没有颗粒顺滑为止。
8/23. 将牛奶分多次加入奶酪中拌匀
9/23. 调好的奶酪放在一边,把黑巧克力分成小块放在小锅中
10/23. 将三个鸡蛋黄放在盆中,用打蛋器打发
11/23. 蛋黄打到发至颜色发白,放在一边备用
12/23. 把奶酪液倒入小锅中,小火加热,不停搅拌,直至巧克力融化,加如泡软的吉利丁片,搅拌融化,
13/23. 加热到沸腾的巧克力奶酪液,慢慢倒入打发蛋黄中,边倒边不停搅动,以免形成颗粒,做好的慕斯液放在冰箱中冷却至浓稠为凝固状态。
14/23. 我用的是8寸活底蛋糕模具,先用锡纸将蛋糕模底部包好备用
15/23. 包好的模具底盘
16/23. 吧底盘放在模具中,把锡纸翻到模具外面,以防底部慕斯液泄露
17/23. 当慕斯液开始浓稠时,取出淡奶油,用打蛋器打发至湿发即可。
18/23. 把淡奶油加入慕斯液拌匀备用
19/23. 拌好的慕斯液
20/23. 把烤好的蛋糕去掉上面和四周的外皮分成两层
21/23. 取一片蛋糕放在模具中,倒入一层慕斯液盖住,再放入第二片,放平后倒入剩余的慕斯液,把蛋糕全部盖住。
22/23. 做好的慕斯蛋糕要放在冰箱里4小时以上凝固,这是已经做好的,有冰箱取出后,用吹风机的热风吹一下四周,去掉模具,我们装饰一下就ok了!
23/23. 撒上一层可可粉,用糖粉再装饰一下,终于大功告成!
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