肉段烧茄子

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茄子荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。　　

肉段烧茄子的做法，共9个步骤

1/9. 食材洗净

2/9. 肉切段，茄子切滚刀块，尖椒切菱形块，淀粉用水泡上

3/9. 肉段加料酒，胡椒粉腌制后加水淀粉抓匀，调碗汁（葱姜蒜末，酱油少许，盐，淀粉，水）

4/9. 炒勺加油烧热，下入肉段炸至定型，升高油温在复炸一遍

5/9. 茄子炸至微红边下入尖椒滑油捞出，

6/9. 炒勺留底油，下入碗汁，加热至粘稠

7/9. 返入茄子段，肉段，炒匀淋水淀粉炒匀，盛出

8/9. 成品

9/9. 成品

肉段要炸2遍，酱油不要放多，汁不要太多

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