虾仁鸡蛋羹

难度普通
口味咸鲜
工艺蒸
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具蒸锅

叶子的小厨85

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春天到了，万物复苏，初升的一抹阳光照进来，心情也格外好，厨房交响乐在每天清晨响起，美好的一天开始了......
一年之计在于春，一日之计在于晨，春天的清晨，我为了宝宝做个虾仁鸡蛋羹，这个鸡蛋羹口感滑嫩、味道鲜美、营养丰富，是宝宝格外喜欢的早餐之一。虾仁用了黑胡椒粉和蒸鱼豉油来腌制的，出锅后趁热撒上葱花，淋上香油和凉拌酱油，吃起来入口即化，没有丝毫腥味，美美的味道，美美的心情，美美的一天开始......

主料
鸡蛋三个	鲜虾六只	凉白开220克
辅料
葱花适量	蒸鱼豉油少许	黑胡椒粉少许
盐适量	凉拌酱油少许	香油少许

虾仁鸡蛋羹的做法，共11个步骤

1/11. 准备好原材料

2/11. 虾去壳，去掉虾线，清洗干净，两只保留虾尾

3/11. 将去掉了虾尾的虾仁切成丁

4/11. 虾仁里放入适量盐、少许黑胡椒粉、蒸鱼豉油，抓匀，腌制几分钟

5/11. 鸡蛋里加入凉白开、适量盐、几滴香油，搅拌均匀

6/11. 将鸡蛋液用过滤网过滤一遍

7/11. 将过滤好的鸡蛋液倒入碗里，加入虾仁丁，搅拌一下，然后去掉表面的泡沫

8/11. 锅里水烧开，放入鸡蛋液，鸡蛋液的碗上面再用个盘子扣上

9/11. 盖上盖子蒸

10/11. 大约蒸六七分钟后，蛋液稍微凝固，这时加入两只保留虾尾的虾仁摆放好，继续蒸七八分钟，直到熟为止

11/11. 出锅撒上葱花，淋上少许凉拌酱油和少许香油

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11

小窍门

一、鸡蛋液一定要过滤，蒸之前去掉泡沫，这样蒸出来的鸡蛋羹才细腻；
二、装鸡蛋液的碗上要用盘子扣得比较严实，有人说保鲜膜加热会产生有害物质，所以就没用保鲜膜来封住表面，直接扣了个盘子，我今天做的时候没有扣得太严，我蒸的表面有少许气泡，不过不影响口感；
三、最后淋的少许酱油要用凉拌酱油，不要用烹调酱油。

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