主料 | ||
腊肉一小陀 | 菜头2根 | |
辅料 | ||
豆瓣酱少许 | 蒜苗10根左右 | 盐少许 |
1/12. 煮腊肉快要煮好的的时候可以放入:菜头或者白萝卜。汤里放姜片少许。
2/12. 把煮熟的腊肉切薄片,厚了下饭太腻,腊肉一定要煮熟,用筷子轻轻能插进去的样子就是熟了,
3/12. 蒜苗头用菜刀拍几下用菜刀斜面切,和蒜叶分开装。
4/12. 蒜苗叶要少许,多了不好吃
5/12. 一定要分开装,这一点就够两个人的
6/12. 倒入菜油,油烧辣直到没有油泡
7/12. 放肉之前最后左手拿锅盖,因为会爆油最好放肉之前关小火等肉放完开大火翻炒
8/12. 直到肉变色放入豆瓣酱在油里抄两下在和肉炒一起,这样就没有生豆瓣酱的味
9/12. 放入蒜苗头翻炒
10/12. 直到蒜苗头快要炒熟
11/12. 放入蒜苗叶翻炒,放盐少许,切记不要放多了,因为腊肉和豆瓣酱都有盐味
12/12. 好啦,正宗的四川口味 腊肉回蒜苗就成功啦,其实很简单,多做两次记住步骤就很快啦