鱼香茄子

1/13. 长条紫茄子去蒂洗净切小段，沥干水份。

2/13. 肉糜倒入一勺黄酒搅拌均匀浆制片刻。

3/13. 锅内先倒入少量的食用油煸炒茄子，盛出。

4/13. 再放入少量的油再次煸炒茄子，把茄子吸去的油分煸出来，炒至微微变软后再次盛出。

5/13. 葱，姜都切碎。

6/13. 另起油锅，将浆好的肉糜炒香直至变色。

7/13. 加入姜，蒜末。

8/13. 再加入一勺郫县豆瓣酱一起煸炒。

9/13. 加入茄子一起煸炒。

10/13. 加入半碗清水，再加入少量的酱油，加入适量的白糖，鸡精调味，大火收汁。

11/13. 葱切末。

12/13. 撒上香葱，装盘。