牛肉中脂肪含量很低，但富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。而且寒冬初春食牛肉可暖胃。暖胃是我需要的！这牛肉是她二姑姑家送来的，说是临安人自家养的牛。我喜欢是喜欢，可就在傻想自己家养的牛怎么忍心杀牠啊。我家人物宝贝这么解释：那牛老了病了呗。嗨-我一个吃货说悲天悯物的话，感觉自己有点家仁慈。不想了。为了菜谱，称了共是630克重，取了薄薄的两片打算做披萨，余下大约600g红烧。那个香啊！我没用压力锅，小家没有老人，我喜欢吃有嚼劲的。味道超级赞。
| 主料 | ||
| 牛肉600克 | ||
| 辅料 | ||
| 桂皮适量 | 花椒适量 | 料酒适量 |
| 老抽干适量 | 植物油适量 | 山楂干适量 |
| 八角适量 | 香叶适量 | 自制陈皮适量 |
| 花雕酒适量 | 食盐适量 | 冰糖适量 |
红烧牛肉的做法，共18个步骤
1/18. 食材图
2/18. 将牛肉浸泡在水里大约十分钟
3/18. 去掉油和筋筋绊绊，冲洗干净
4/18. 将牛肉切成大块，大葱冲洗后切断，葱根焯水用
5/18. 清水锅里放入牛肉，投入葱根，滴入几滴料酒，
6/18. 盖盖煮开，顺便投入那俩薄片（批下两薄片留下，明天做披萨用）焯水一下马上捞出冲洗干净
7/18. 炒锅下油一勺，下少许香叶、桂皮和八角煸
8/18. 下几颗花椒叶一起炒香，然后捞出不用了
9/18. 炒香的油下焯水过的牛肉炒
10/18. 炒至偏干，下这么些（大约一调羹）花雕酒喷香
11/18. 加两茶匙食盐
12/18. 加老抽
13/18. 加入余下的桂皮、八角和陈皮
14/18. 加开水没过牛肉
15/18. 烧至卤水剩不多时，下冰糖一勺
16/18. 刚才忘了放山楂了，加入几片
17/18. 汤汁收得快干时，放入葱叶
18/18. 拌炒至汤汁收干即可出锅
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18
小窍门
1，如果想牛肉酥烂，就下锅炒至牛肉上色后换成压力锅加水烧几分钟后，再换回炒锅收干汤汁。
2，加山楂的作用可以使得肉类容易炖熟，我加得完了点。还好自己喜欢有嚼劲的牛肉。
3，用两种酒的目的，前者是去除异味，后者是为了喷香增味。不区分也没关系。
2，加山楂的作用可以使得肉类容易炖熟，我加得完了点。还好自己喜欢有嚼劲的牛肉。
3，用两种酒的目的，前者是去除异味，后者是为了喷香增味。不区分也没关系。
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