主料 | ||
馄饨皮300 | 肉末200克 | |
辅料 | ||
鸡精适量 | 盐适量 | 味极鲜酱油适量 |
胡椒粉适量 | 老抽适量 | 辣椒油适量 |
花椒粉适量 | 淀粉适量 |
1/21. 准备好材料,猪肉叫摊主用绞肉机绞成末
2/21. 肉末用盐,味极鲜酱油,胡椒粉,鸡精,老抽搅拌起劲
3/21. 15克的淀粉加15克水调成水淀粉
4/21. 水淀粉分4次倒入搅好的肉末中,将肉末搅拌成有弹性起劲,静放1个小时
5/21. 第一种做法:取一张馄饨皮,中间放上肉末
6/21. 将皮对折
7/21. 将对折好的皮倒放,在皮的右上角粘点水
8/21. 上端两个角粘一起
9/21. 如图,下端皮向上翻即可
10/21. 第二种做法:取一张皮,中间放上肉末
11/21. 如图角对角对折起来
12/21. 下边两个角粘上水,如图将一个角折起来
13/21. 再把加一个角桑起即可
14/21. 第三种做法:取一张皮,在皮的一个角放上肉末
15/21. 如图将一个角粘到肉末
16/21. 再将另一个角也粘到肉末上
17/21. 最后一个角也粘到肉末上
18/21. 按压成如图状
19/21. 做好的馄饨
20/21. 烧开水,下馄饨煮熟
21/21. 碗中加入一小汤匙味极鲜酱油,一小汤匙辣椒油,少量盐,少量花椒粉,将煮好的馄饨盛入碗中,加入适量的煮馄饨汤,搅匀即可
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