主料 | ||
韭菜300克 | 木耳50克 | 猪肉馅500克 |
虾仁适量 | 鸡蛋2个 | 碱面适量 |
辅料 | ||
面粉1000克 | 葱适量 | 姜适量 |
精盐适量 | 味精适量 | 料酒适量 |
酱油适量 | 香油适量 | 白糖适量 |
酵母适量 | 泡打粉适量 | 胡椒粉适量 |
1/21. 准备所需食材:面粉、韭菜、木耳、猪肉馅、虾仁、鸡蛋
2/21. 准备调料:葱、姜
3/21. 将白糖、泡打粉、碱面、酵母同面粉一起加水和成面团,盖上醒发
4/21. 鸡蛋打散,入油锅煎制,成型后马上关火,用铲子铲碎
5/21. 木耳预先泡发,并沸水焯烫好,切碎末
6/21. 虾仁大概剁一剁即可
7/21. 韭菜洗净沥水,切碎末
8/21. 葱姜切碎
9/21. 首先把姜末倒入肉馅中
10/21. 再放入酱油、精盐、味精、料酒、白糖、胡椒粉
11/21. 加水,搅拌肉馅,水要慢慢的打入,添加了足量的水分,肉馅才会鲜美,口感不柴。一般纯肉馅里,1斤肉至少要打进去8两水。
12/21. 打足水分之后再倒入香油
13/21. 肉馅搅拌好之后,再放葱花
14/21. 放木耳、鸡蛋、虾仁搅拌均匀
15/21. 最后放入韭菜,防止出水
16/21. 醒发好的面分成均等的小剂子
17/21. 擀成面皮
18/21. 取馅料放在面皮上
19/21. 用拇指捻动面皮,向一个方向转着包起来。(O(∩_∩)O 我是左撇子,可能看起来会有点别扭)
20/21. 包子的褶越多越好看
21/21. 事先烧开锅,把捏好的包子放入,中火7分钟即可
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