奶香榴莲芝士蛋糕

1/29. 解冻榴莲果肉，加60g淡奶油

2/29. 用料理机打成浆

3/29. 蛋白、蛋黄分离

4/29. 奶油奶酪提前取出，放盆中软化

5/29. 加40克砂糖

6/29. 用电动打蛋器打发

7/29. 加入蛋黄

8/29. 打发成顺滑无颗粒状

9/29. 加入榴莲糊

10/29. 搅打均匀

11/29. 加入140克淡奶油

12/29. 搅打均匀

13/29. 筛入面粉

14/29. 搅拌均匀

15/29. 60克细砂糖准备好

16/29. 蛋白低速打出大泡时，加入三分之一砂糖

17/29. 蛋白高速打出略有纹路时，加入三分之一砂糖

18/29. 蛋白高速打至细腻有明显纹路时，加入剩下的砂糖

19/29. 打至湿性发泡即可，即提起打蛋器头，蛋白呈弯曲的长钩

20/29. 烤箱中下层放烤盘，内放热水，烤盘上再放一个烤网，开始预热，160度，上下火

21/29. 二分之一蛋白糊入蛋黄糊中

22/29. 翻拌均匀

23/29. 将混合好的面糊倒回到蛋白糊盆中

24/29. 翻拌均匀

25/29. 蛋糕糊倒入围好油纸的模具中，震几下，震出大气泡

26/29. 入预热好的烤箱，中下层，160度，上下火，70分钟左右，表面金黄色

27/29. 时间到，不要急于出炉，在烤箱中继续焖15分钟左右，取出；

28/29. 不要脱模，待冷却后入冰箱冷藏4小时以上