主料 | ||
高筋面粉200克 | 奶粉15克 | 瘦牛肉馅120克 |
洋葱粒40克 | 起司片4片 | 白芝麻适量 |
辅料 | ||
干酵母3克 | 清水120毫升 | 酸黄瓜60克 |
生菜适量 | 细砂糖10克 | 盐2克 |
橄榄油15克 | 黑胡椒粉少许 | 柠檬汁适量 |
红葡萄酒15克 | 蛋黄酱适量 | 白糖水适量 |
1/19. 高筋面粉、奶粉、细砂糖、盐、干酵母、橄榄油、清水、瘦牛肉馅、洋葱粒、盐、黑胡椒粉、柠檬汁、红葡萄酒、橄榄油、起司片、蛋黄酱、酸黄瓜、生菜、白糖水、白芝麻。
2/19. 面粉里放入盐、细砂糖、奶粉和干酵母拌匀,用30度的温水合面。
3/19. 中途倒入15克的橄榄油,然后把面团揉至细腻光洁,开始做基础发酵。
4/19. 牛肉馅里放入洋葱碎、红酒、滴几滴柠檬汁,再放入盐和黑胡椒粉调味,把肉馅拌匀后,用手摔打上劲备用。
5/19. 面团发酵至两倍大时取出,在案板上把面团按扁,排净面团里的空气。
6/19. 然后用塑胶刮板把面团分割成5个小面团滚圆,在案板上盖上湿毛巾饧发15分钟。
7/19. 把面团滚圆稍按,整齐的码放到烤盘里。
8/19. 用毛刷蘸糖水涂抹在面包坯的表面。
9/19. 在上面撒少许白芝麻,坯料便制作完成。
10/19. 把烤盘置入预热30度的烤箱里,做最后发酵,大约发酵40分钟。
11/19. 在煎锅里滴入几滴橄榄油抹匀,把牛肉馅团成合适大小的肉团,放入煎锅内按扁,开始煎制肉饼。肉饼煎至两面变色,断生后取出备用。
12/19. 面包坯料发酵至两倍大取出。
13/19. 把烤箱设定在190度,预热5分钟,把烤盘再次置入烤箱,放置在中层烤架上,用上下火190度进行烘烤,烘烤大约15分钟。
14/19. 面包颜色金黄便可取出。
15/19. 用无齿薄片面包刀,把面包从侧面划开,破为两半,在上面涂抹适量蛋黄酱。
16/19. 然后放一片起司片,在起司片上放少许生菜丝。
17/19. 在生菜丝上放上酸黄瓜片。
18/19. 把牛肉饼放在上面,在牛肉饼上挤上少许蛋黄酱。
19/19. 再铺一层生菜叶,最后盖上另一片面包,汉堡便制作完成。
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