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酸菜鱼

酸菜鱼

小黠大痴65

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主料
草鱼1条酸菜1棵
辅料
葱段1棵15克蒜末15克
干红椒5个泡椒5个花椒5克
八角3棵淀粉4勺白胡椒粉3克

酸菜鱼的做法,共17个步骤

酸菜鱼的做法图解1

1/17. 草鱼去肠,去鳞,去腮洗净,斩下鱼头

酸菜鱼的做法图解2

2/17. 从鱼尾上端处切开,刀紧贴鱼骨平刀推进法片下鱼肉

酸菜鱼的做法图解3

3/17. 鱼头从中间剁成两半,鱼头,鱼尾放一起

酸菜鱼的做法图解4

4/17. 鱼肉片下,一定要把肚子里的黑膜刮下去

酸菜鱼的做法图解5

5/17. 斜刀把鱼肉片成鱼片

酸菜鱼的做法图解6

6/17. 鱼片放碗里,鱼头鱼尾一个碗,鱼骨要的话和鱼头放一起

酸菜鱼的做法图解7

7/17. 加适量盐,料酒,少许白胡椒,水淀粉腌制半小时以上(鱼头同样腌制)

酸菜鱼的做法图解8

8/17. 姜末,蒜末,花椒,八角,干红椒,泡椒备好

酸菜鱼的做法图解9

9/17. 酸菜洗干净切块儿

酸菜鱼的做法图解10

10/17. 姜蒜末凉油下锅

酸菜鱼的做法图解11

11/17. 酸菜,泡椒下锅炒出香味盛出备用

酸菜鱼的做法图解12

12/17. 锅里重新烧热油,把鱼头放进去稍微煎一会儿

酸菜鱼的做法图解13

13/17. 加清水煮开,水量随意(看自己需要多少鱼汤)

酸菜鱼的做法图解14

14/17. 鱼尾,酸菜放进去,加适量盐,白胡椒粉小火煮几分钟把鱼头,鱼尾捞到大碗里

酸菜鱼的做法图解15

15/17. 接着把鱼片放进锅里煮,鱼片变色即可,不要煮太久,煮好后一起倒进大碗里

酸菜鱼的做法图解16

16/17. 干红椒,花椒,八角放去锅里,加入适量食用油烧热(炒菜量的油)

酸菜鱼的做法图解17

17/17. 油烧热浇在大碗里,就可以了

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营养信息

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  • 酸菜鱼热量940 千卡
  • 脂肪5.4 克
  • 蛋白质17.7 克
  • 碳水化合物2.4 克
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