主料 | ||
低粉80 | 色拉油40 | 鸡蛋5个 |
芒果肉480 | 水果适量 | QQ糖35 |
菠萝肉(蛋糕面)30 | ||
辅料 | ||
细糖(蛋糕用)85 | 牛奶40 | 奶油250 |
吉利丁片4片 | 细糖(慕斯用)30 |
1/17. 准备好所有材料,蛋白和蛋黄分别放在无水无油干净的容器里,蛋黄用手动打蛋器打散后放入糖搅拌,再放入油 奶搅拌后筛入低粉搅拌,放好备用(这些步骤忘了拍照)
2/17. 鸡蛋没有放冰箱,所有蛋清我用冰水隔着打发比较容易。蛋清滴鸡滴柠檬汁用打蛋器打发到鱼眼泡放入1/3糖,然后分2次加入糖,把蛋清打发到起直角,就可以
3/17. 把1/3的蛋白清放到蛋黄糊里从底往上搅拌均匀,再把蛋黄糊倒到蛋白糊里从底往上搅拌均匀,然后倒入蛋糕模里,震几下,放入预热好的烤箱,170度 30分钟 烤好蛋糕倒扣放凉脱模
4/17. 把蛋糕分成3片
5/17. 准备好材料
6/17. 把芒果用搅拌机打融
7/17. 泡软吉利丁片
8/17. 加入糖,放锅里加热把糖融化
9/17. 沥干吉利丁片放入融化,做成芒果酱,放凉
10/17. 把奶油隔冰打发,到尚可流动状态,加入芒果酱,搅拌均匀
11/17. 把蛋糕剪去边边,放入蛋糕模
12/17. 倒入芒果慕斯,铺好水果,再放一层,再倒入慕斯铺水果。
13/17. 弄好后放冰箱冷藏4到6小时
14/17. 用30克菠萝肉搅蓉,隔热水加热放入吉利丁片,直到吉利丁片融化,放凉
15/17. 隔热水,碗里放3大勺果汁加入QQ糖,等QQ谈融化,放凉
16/17. 蛋糕取出,把菠萝酱铺平蛋糕面再放入冰箱冷藏几分钟,取出摆好水果,写好祝语,用吹风筒吹一下,把蛋糕模往下按脱模
17/17. 把QQ糖汁淋再上面,做镜面