香菇猪肉包子

1/15. 准备好面粉和酵母水（在温水里放一勺白糖，撤上酵母粉，静置4至5分钟），将酵母水倒进面粉里，用筷子搅拌均匀。

2/15. 4用手揉成软硬适中光滑的面团，盖上保鲜膜发酵30至40分钟（冬天要发一个小时以上）。

3/15. 用清水提前泡发干香菇

4/15. 猪肉跺成泥

5/15. 放入盐、糖、酱油、姜泥、花椒粉、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、生粉、油一个方向搅拌备用。

6/15. 将泡发好的干香菇挤水切碎，放进肉馅中加两小勺水一个方向拌均匀，放进冰箱里半小时。

7/15. 面团发到蜂窝状，排气。

8/15. 揉成长条

9/15. 将揉好的面切成大小均匀的面剂子

10/15. 擀成圆形

11/15. 放进肉馅

12/15. 捏出褶子

13/15. 成形后放入进锅子进行第二次发酵（底下放凉水，发酵二十分钟左右，发酵完毕后开火蒸25至30分钟，关火静置五分钟后才打开盖）。

14/15. 成品