主料 | ||
圆南瓜半个 | ||
辅料 | ||
咸蛋黄3个 | 黄油少量 | 淀粉适量 |
白糖适量 |
1/8. 圆南瓜去皮去瓤,切成粗条待用(忘拍照了,请参见下面步骤中成品??)
2/8. 家里正好有咸鸭蛋,就没买那种真空包装的蛋黄,常温下放置的咸鸭蛋剥出蛋黄直接就能用了。(如果是真空包装的蛋黄会有点硬,要提前蒸一会儿,然后用勺子碾碎待用)
3/8. 用小刀切一点黄油,约一调羹,加几滴温水稍搓开,抹拌到南瓜条上,然后洒上适量淀粉拌匀,最好用手抹拌。(当时手上粘忘拍照了)
4/8. 锅中放入刚没过南瓜条的油量,油到五成热时放入南瓜条,中小火炸到南瓜外皮稍变酥里面变熟(约一分钟吧)捞出
5/8. 把炸南瓜的油倒出大部分,只留少数底油加热到刚刚冒烟,关火。放入剥好的咸蛋黄,用炒勺碾碎,我为了掌握好火候,这步在关火下完成。然后依个人喜好放入适量白糖搅拌。
6/8. 再次开火,中小火加热到蛋黄发成泡沫(如图)
7/8. 放入炸好的南瓜条掂锅或者轻轻拌几下,关火,注意不要把南瓜弄碎,因为炸好的南瓜已经熟了,比较软容易烂。(图中我感觉之前白糖放少了又补加了点,吃时部分白糖粒没有化开,但感觉倒是甜的蛮有层次哈哈)
8/8. 美味上桌,记得趁热吃哦!欢迎分享~