主料 | ||
鲤鱼1条 | 青菜2棵 | 豆芽100克 |
辅料 | ||
料酒1茶匙 | 淀粉3茶匙 | 郫县豆瓣酱1勺 |
干红椒5个 | 花椒10个 |
1/9. 鲤鱼切掉头和尾
2/9. 鱼中段剖成两半,刀与鱼成45度,切薄片
3/9. 鱼片加入淀粉和料酒,抓匀,腌15分钟
4/9. 炒锅放油,油热后炒干红椒和花椒
5/9. 放入郫县豆瓣酱
6/9. 放鱼头、鱼尾,继续炒
7/9. 加水,大火煮开
8/9. 鱼头熟了后,加入腌制好的鱼片,煮2、3分钟即可
9/9. 青菜和豆芽铺在盆底,倒入煮好的鱼片等,再浇上一勺热油即可