水煮鱼

1/23. 黑鱼去内脏洗净，先去掉鱼头。

2/23. 把鱼身切片。

3/23. 菜刀斜着入刀，把鱼肉片成薄片。

4/23. 鱼皮，鱼骨，鱼头留着备用。

5/23. 鱼皮鱼骨切小块，金针菇去老根洗净，黄瓜切粗条，水煮鱼作料袋取出备用。

6/23. 鱼肉加入腌鱼料。

7/23. 加入料酒，蛋清，胡椒粉，拌均匀备用。

8/23. 葱姜蒜洗净备用。

9/23. 炒锅烧热水放入金针菇焯烫。

10/23. 放入黄瓜烫一下。

11/23. 令取一个锅把花椒和辣椒倒入小火炒香备用。

12/23. 炒锅倒油把鱼骨和鱼头，鱼皮煎一下。

13/23. 鱼煎至微黄。

14/23. 加入葱姜蒜炒香，再加入料酒。

15/23. 把水煮鱼作料倒入。

16/23. 加入清水煮上15分钟。

17/23. 令取一个砂锅，将烫好的金针菇和黄瓜放入砂锅底部备用。

18/23. 已经煮好的鱼头汤中加入拌好的鱼片，轻轻拨散。

19/23. 稍煮5分钟，再把剩下的腌鱼作料倒入拌匀关火。

20/23. 把鱼汤倒入砂锅。

21/23. 倒入花椒和辣椒，熟芝麻。

22/23. 放入蒜苗和香菜。