主料 | ||
面粉150克 | 澄粉150克 | 五花肉250克 |
干香菇10个 | 胡萝卜2棵 | |
辅料 | ||
生抽1匙 | 老抽1匙 | 香葱2棵 |
蚝油1匙 |
1/14. 面粉、澄粉放盆里,用180克温水和成柔软的面团,盖保鲜膜醒30分钟。
2/14. 五花肉、泡发的香菇、胡萝卜切细丁。泡香菇的水别倒掉,有用的。
3/14. 锅里放少许油,油温不是很高的时候下葱花儿炒香,再下五花肉煸出油。
4/14. 下香菇、胡萝卜丁煸炒。加生抽、老抽、蚝油调味儿,不用加盐了。
5/14. 糯米提前用水泡好,入蒸锅蒸熟,加入蒸熟的糯米饭翻炒均匀。再倒一点儿泡香菇的水进去,待糯米吸收水份。
6/14. 馅儿炒好了。就这么吃已经很香了。
7/14. 醒好的面团切成15克左右的小剂子。
8/14. 擀成中间厚边缘薄的面皮,包上馅,收口,整理出花瓣样的边儿。
9/14. 蒸锅铺油纸,烧卖坯隔开距离,别粘到一块儿了。
10/14. 很好看很小巧的烧卖坯。
11/14. 冷水上锅,水开后8分钟就好了。
12/14. 刚蒸好还不怎么透明,拿出来见了冷空气,皮就变透明了。
13/14. 很可爱。
14/14. 顺手还捏了几个水晶蒸饺。