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番茄蛋卤菠菜面

番茄蛋卤菠菜面

温暖sunny

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主料
面粉500克菠菜1000克番茄3个
鸡蛋3个香葱2根
辅料
适量番茄酱一勺水淀粉适量

番茄蛋卤菠菜面的做法,共19个步骤

番茄蛋卤菠菜面的做法图解1

1/19. 菠菜去根洗净。

番茄蛋卤菠菜面的做法图解2

2/19. 锅内烧开水,加入半勺盐,将菠菜放入锅中焯水。(焯菠菜的时间不宜过长保持菠菜的绿色)

番茄蛋卤菠菜面的做法图解3

3/19. 将焯好的菠菜切段。

番茄蛋卤菠菜面的做法图解4

4/19. 将菠菜放入料理机,打成菠菜汁。

番茄蛋卤菠菜面的做法图解5

5/19. 将菠菜汁分次加入面粉中,直到将面粉揉成较硬的面团。(也可以酌情加入适量清水)

番茄蛋卤菠菜面的做法图解6

6/19. 将面团饧半小时后,在案板上撒适量面粉防粘,把面团擀成薄片。(如果面团过大可以分次擀)

番茄蛋卤菠菜面的做法图解7

7/19. 将擀好的面团两边撒干粉,一正一反折叠起来。

番茄蛋卤菠菜面的做法图解8

8/19. 用刀将面片切成面条后,放入烧开水的锅中煮熟。

番茄蛋卤菠菜面的做法图解9

9/19. 煮面时制作番茄蛋卤,先将鸡蛋加入3勺清水打散备用。

番茄蛋卤菠菜面的做法图解10

10/19. 番茄切丁备用。

番茄蛋卤菠菜面的做法图解11

11/19. 香葱切成葱花备用。

番茄蛋卤菠菜面的做法图解12

12/19. 锅内放适量油,小火烧至六成热,将蛋液倒入锅中。

番茄蛋卤菠菜面的做法图解13

13/19. 用铲刀轻轻将鸡蛋滑炒成碎块后盛出备用。

番茄蛋卤菠菜面的做法图解14

14/19. 锅内放适量油,烧至六成热后放入葱花爆香。

番茄蛋卤菠菜面的做法图解15

15/19. 加入番茄丁翻炒均匀。

番茄蛋卤菠菜面的做法图解16

16/19. 番茄丁翻炒变色后加入鸡蛋。

番茄蛋卤菠菜面的做法图解17

17/19. 将鸡蛋和番茄翻炒均匀后加入适量盐和一勺番茄酱。

番茄蛋卤菠菜面的做法图解18

18/19. 加入适量热水,大火烧开。

番茄蛋卤菠菜面的做法图解19

19/19. 水开后调小火,加入水淀粉勾芡成番茄蛋卤,浇在煮好的面上即可。

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营养信息

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  • 番茄蛋卤菠菜面热量2170 千卡
  • 脂肪12.14 克
  • 蛋白质29.28 克
  • 碳水化合物74.92 克
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