主料 | ||
五花肉500克 | ||
辅料 | ||
白糖适量 | 桂皮适量 | 八角适量 |
葱白适量 | 姜片适量 | 香叶适量 |
料酒适量 |
1/10. 准备配料
2/10. 五花肉切方块冷水下锅水开捞出控干水(焯水时放入一些料酒去腥)
3/10. 锅中放少许油,油温不要太高放入糖(冰糖也可)快速转勺
4/10. 糖色炒至深色冒泡放入肉块
5/10. 快速翻炒待肉变金黄色
6/10. 加入少许酱油翻炒
7/10. 翻炒后加入水(温水最好)水量没过肉即可
8/10. 锅中水开后,加入桂皮八角香叶姜片料酒
9/10. 转小火炖1个小时
10/10. 大火收汁装盘出锅