大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
水煮鱼

水煮鱼

冬至246777

冬至246777

11499人浏览
分享到:
收藏(475)
水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道重庆市的汉族创新名菜,属于重庆渝北风味。最早流行于重庆、四川等地。看似原始的做法,实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。麻上头,辣过瘾,让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。
主料
鲤鱼1250克黄豆芽250克
辅料
黄瓜1根水发木耳250克香菜1棵
食用油适量水煮鱼调料1包适量
适量大蒜适量料酒少许

水煮鱼的做法,共9个步骤

水煮鱼的做法图解1

1/9. 食材洗净,姜切大片,蒜瓣拍一下,黄瓜切大片,木耳撕成块,香菜切段

水煮鱼的做法图解2

2/9. 水煮鱼调料包,内有三包料,腌肉料包,干辣椒料包,调料包,

水煮鱼的做法图解3

3/9. 鲤鱼沿着脊背把鱼肉剃下来,片成片,放入腌鱼料包,料酒抓匀,鱼骨,鱼头剁成块

水煮鱼的做法图解4

4/9. 豆芽,黄瓜,木耳,分别焯烫至八分熟

水煮鱼的做法图解5

5/9. 放入大碗内

水煮鱼的做法图解6

6/9. 锅加清水下入调料包,姜,蒜,烧开,下入鱼骨鱼头煮4-5分钟

水煮鱼的做法图解7

7/9. 捞出放入碗内,

水煮鱼的做法图解8

8/9. 在下入鱼片煮1-2分钟和汤一起倒入碗内

水煮鱼的做法图解9

9/9. 放上辣椒料包,撒上香菜,葱花,锅加油烧热浇在辣椒上,完成

小窍门

蔬菜焯八分熟即可,鱼片煮至时间不要过长,鱼片和鱼骨熟至时间不一样,得分别煮
点赞(5477)
分享到:
收藏(475)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

水煮鱼的更多做法

更多>>

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
11499人查看,0条评论

营养信息

详细信息>>
  • 水煮鱼热量1438 千卡
  • 脂肪4.789999 克
  • 蛋白质22.9 克
  • 碳水化合物3.79 克
详细信息>>

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看