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奶香全麦面包

奶香全麦面包

爱跳舞的老太14

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有幸在年菜的大比拼中,得到烤箱一个!还有就是大礼包!大礼包里的全麦面包粉,是俺最喜欢的!
全麦面包粉--应该是面粉中的粗粮了吧。因为含有麦麸,口感有着不一般的香味,一种更接地气的味道!
主料
全麦面包粉250克鸡蛋1个黑芝麻适量
辅料
橄榄油15克白糖12克6克
发酵粉4克牛奶140克

奶香全麦面包的做法,共14个步骤

奶香全麦面包的做法图解1

1/14. 准备好食材

奶香全麦面包的做法图解2

2/14. 把全麦面包粉放入大盆,

奶香全麦面包的做法图解3

3/14. 放入其它全部的配料

奶香全麦面包的做法图解4

4/14. 用力揉15分钟左右,成光滑的面团.

奶香全麦面包的做法图解5

5/14. 放在温暖处,发酵至原来的二倍大。

奶香全麦面包的做法图解6

6/14. 排气,分成2份,揉圆,松弛15分钟。

奶香全麦面包的做法图解7

7/14. 取其中一份,擀成橄榄形面片,

奶香全麦面包的做法图解8

8/14. 翻转一面,从上往下卷起。注意边卷边收紧.

奶香全麦面包的做法图解9

9/14. 放入烤盘,

奶香全麦面包的做法图解10

10/14. 烤箱内放一碗热水,放入烤箱开始二次发酵

奶香全麦面包的做法图解11

11/14. 发酵完成的面团,表面刷些清水,等待片刻,

奶香全麦面包的做法图解12

12/14. 等面团表面产生黏性后,撒些黑芝麻.

奶香全麦面包的做法图解13

13/14. 放入预热好200度的烤箱,

奶香全麦面包的做法图解14

14/14. 烤23分钟左右,到表面金黄即可.

小窍门

1、因为全麦面粉中的麸质会切断面筋,所以这款面团不需要揉到扩展阶段,事实上,也很难揉到扩展阶段。只要揉到表面光滑即可。
2、使用100%全麦的面包,发酵的时候不会像普通面团发得那么大。基本发酵的时候,用手指沾面粉插入面团,手指取出后,孔不会回缩,即表示发酵完成
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营养信息

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  • 奶香全麦面包热量632 千卡
  • 脂肪55.61 克
  • 蛋白质31.66 克
  • 碳水化合物24.72 克
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