主料 | ||
消化饼干60克 | 黄油30克 | 奶油奶酪80克 |
淡奶油130克 | 纯牛奶60毫升 | 纯净水120毫升 |
吉士丁片(镜面)适量 | ||
辅料 | ||
细砂糖(慕斯层)30克 | 细砂糖(镜面)20克 | 吉士丁片(慕斯层)适量 |
柠檬汁 5克 | 朗姆酒8毫升 | 天然果蔬草莓粉3克 |
柠檬汁5克 |
1/13. 原料大集合。
2/13. 消化饼干掰碎后放入保鲜袋用擀面杖碾碎。黄油隔水加热融化成液体,倒入饼干碎中混匀。
3/13. 将饼干碎平均分配到各个杯子中,压实。放入冰箱冷藏20分钟左右。
4/13. 淡奶油用电动打蛋器打发至有纹路半流动状态。
5/13. 吉利丁片冷水浸泡,泡软后 放入容器中隔水加热至融化。
6/13. 奶油奶酪在室温软化后,用电动打蛋器打至顺滑无颗粒。加入细砂糖、牛奶、吉利丁液、柠檬汁、朗姆酒、打发好的淡奶油,用电动打蛋器搅拌均匀,原味慕斯糊就做好了。
7/13. 把果蔬草莓粉加入两勺温水融化。拍集体照时忘拍草莓粉了,哈哈。
8/13. 取一半慕斯糊,加入调好的草莓粉调色拌匀,制成粉色慕斯糊。将粉色慕斯糊均分到各个杯子中,轻拍震出气泡。冷冻20分钟。
9/13. 6从冰箱取出倒入原味慕斯糊,轻拍震出气泡,抹平表面。冷藏2小时
10/13. 樱花轻轻洗去盐渍,提前用温水泡开备用。多换几次水,不然咸咸的味道和慕斯味不搭呢。
11/13. 吉利丁片冷水泡软,放入纯净水中加细砂糖隔水加热,吉利丁片完全融化后关火放凉。
12/13. 慕斯底彻底凝固后从冰箱取出,将上一步的液体沿杯壁轻轻倒入,放入樱花,调整位置,冷藏2~4小时至彻底凝固。樱花乳酪慕斯杯就完成了。
13/13. 再上一张美照????