布朗尼芝士蛋糕

难度普通
口味甜味
工艺烘焙
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具电烤箱

优阳烘焙

11607人浏览

分享到：

布朗尼芝士蛋糕——双重滋味，双重享受！让你味蕾会得到前所未有的满足……
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的甜点。制作过程中不需要任何复杂的操作过程，也不需要添加任何膨松剂，就能拥有自然的浓醇味道。
而芝士蛋糕，更是很多人的最爱，入口即融口感，非常棒。
所以浓郁的芝士蛋糕与醇香的布朗尼组合，自然是双倍好滋味哦

主料
鸡蛋（全蛋液）80克	芝士蛋糕材料：适量
辅料
布朗尼材料：适量	黄油65克	黑巧克力65克
低筋面粉65克	酸奶80克	细砂糖50克
奶油奶酪265克

布朗尼芝士蛋糕的做法，共16个步骤

1/16. 材料准备先做布朗尼，再做芝士蛋糕

2/16. 将用黄油进行均匀的涂抹在8寸活底蛋糕模内壁四周和底部，再撒上面粉，转着圈的将干粉覆盖刚抹过黄油的部分（这个处理是防沾模具的作用）

3/16. 把“布朗尼材料”里的65g黄油和65g黑巧克力放在盆里，隔水融化（黄油跟黑巧克最好是切成小块）这个时候可以预热烤箱：180度，上下烤

4/16. 搅拌均匀后，从热水中拿出来，倒入65g细砂糖

5/16. 搅拌均匀后，加入50g鸡蛋液

6/16. 搅拌均匀后，加入25g酸奶

7/16. 搅拌均匀后，筛入65g低筋面粉

8/16. 搅拌均匀后，倒入提前做过防沾处理的蛋糕模，并用力震两下，震出大气泡

9/16. 放入烤箱用烤网架在中下层，180度，上下烤，烤制20分钟

10/16. 我这里是使用长帝最新款的烤箱：TRTF32 ，上下独立控温、全功能，极力推荐这款

11/16. 接下来做芝士蛋糕层：奶油奶酪265g隔热水加热

12/16. 搅拌至光滑，加入50g细砂糖+80g鸡蛋（全蛋液）+80g酸奶，搅拌均匀无颗粒状，芝士糊就完成了

13/16. 这个时候布朗尼烤制也完成，取出蛋糕模，不必放凉，直接把芝士糊倒进去

14/16. 用力震两下，把气泡震出来

15/16. 放于烤箱中层，160度，上下烤，烤制25分钟左右（表面呈现金黄色即可，烤制过程中可能会有些开裂，没有关系，待放凉会恢复平整）

16/16. 如果想要口感好点的话，可以4个小时以后享用

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16

小窍门

1、这款蛋糕没有采用水浴法，在烤的过程中，芝士蛋糕表面可能会有轻微的开裂，但出炉后小裂纹一般都会平复。如果裂口比较大，则可能是烤的温度过高，请酌情调低温度。
2、制作布朗尼的黑巧克力，可以用市售的黑巧克力，也可以用烘焙专用巧克力。巧克力越纯，做出的布朗尼口感越醇香。
3、烤好的蛋糕一定要冷藏4个小时以后再切，否则，刚出炉的蛋糕内部非常软嫩，是难以切块的。

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分