海南黎家竹筒饭

难度简单
口味五香
工艺烤
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具电烤箱

三亚海鲜吴小胖

12648人浏览

分享到：

黎家竹筒饭是海南黎族传统美食。是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食。黎族民同，多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。现经烹调师在传统基础上改进提高，使之摆上宴席餐桌，声誉甚高，成为海南著名风味美食。
特点：竹节青翠，米饭酱黄，香气飘逸，柔韧透口。吃时，饮一口黎家山兰酒，咬一小口竹简饭，慢品细嚼，趣味盎然。

主料
山兰米500克	猪瘦肉100克
辅料
新鲜青竹2节	生抽10克	老抽3克
精盐5克	味精8克	清水500克
精猪油少许	五香粉少许

海南黎家竹筒饭的做法，共3个步骤

1/3. 山兰米洗后，浸泡半小时，捞起，加精盐、味精拌匀。

2/3. 猪瘦肉切成0.3厘米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉腌制，热锅过油，将肉片翻炒至熟，出锅待凉后，切成0.3X0.3厘米的肉粒待用。

3/3. 取新鲜青竹（节距较长为好），每节锯开一端，洗净晾干，用精猪油抹拭竹筒内壁，将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀，分两等份加进两节竹筒里，入适量清水（每筒约250克），然后，用干净布条捆扎封堵竹筒口，放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟，关电源继续在炉中锔干。取出成熟的竹筒饭，解除布条，锯成若干小段（每段长6厘米），摆放盘中上席。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分