主料 | ||
中粉500克 | 苔菜1000克 | 猪肉馅300克 |
辅料 | ||
清水260克 | 食用油适量 | 盐适量 |
鸡精少许 | 姜粉适量 | 料酒适量 |
生抽适量 | 酵母5克 |
1/11. 面粉、清水260克、酵母揉面面团,室温下发酵,图中是发酵好的面团;
2/11. 苔菜洗净焯水;
3/11. 苔菜切成碎末;
4/11. 肉馅里加姜粉、料酒、生抽、鸡精、盐,少许的清水,搅成肉馅泥;
5/11. 肉馅与苔菜收在盆里,苔菜放适量的盐调味;
6/11. 放入适量的植物油调匀;
7/11. 把苔菜和肉馅搅拌在一起;
8/11. 面团揉光滑后,切成大小适中的剂子,擀成四周薄中间厚的包子皮;
9/11. 包入适量的馅料,做出包子;
10/11. 垫上玉米皮,包子放入蒸锅里,进行二次醒发,锅里有凉水,不开火;醒发15-20分钟;看室内的温度定醒发的时间;
11/11. 醒发后,小火上锅,开锅后转中大火,蒸15分钟,停30秒开盖,包子出锅。