主料 | ||
猪蹄2个 | 黄豆120克 | |
辅料 | ||
花椒10棵 | 香叶2克 | 八角2个 |
冰糖80克 | 老抽15毫升 | 盐3克 |
料酒10毫升 |
1/10. 准备两个猪蹄,清洗入凉水,烧开汆烫血水后,捞出,用温水冲洗干净备用
2/10. 准备香料
3/10. 热锅凉油炒香
4/10. 放入猪蹄,加入老抽翻炒
5/10. 加入热水,没过猪蹄,加入料酒。水沸后,换入汤锅慢炖。
6/10. 水沸后加入冰糖。大火煮开后,中小火焖炖30分钟。
7/10. 此时,加入已浸泡一晚上的黄豆,大火烧开后,中小火继续焖炖30分钟。
8/10. 将焖好的猪蹄黄豆倒入炒锅,大火烧开,不断翻拌。
9/10. 熬至汤汁浓稠,即可关火。
10/10. 装盘食用。