鱼香茄子

1/11. 准备食材。长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。

2/11. 将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。

3/11. 往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。

4/11. 茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

5/11. 取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

6/11. 锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。

7/11. 另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。

8/11. 煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。

9/11. 加入蒜末煸炒出香味。

10/11. 将茄条放入锅中煸炒。