啤酒红烧肉

1/14. 五花肉冲洗干净切成三四厘米见方的块。

2/14. 切好的五花肉焯水逼去血沫，捞出备用

3/14. 锅中放小半碗清水，放入适量白糖。（大约40克）

4/14. 加入白糖后中火熬制，开始冒大泡。

5/14. 糖色熬至呈深琥珀颜色，有密集的小泡，这时就可以快速放入五花肉了。（一定要快，到这个程度后再过十几秒糖色就会炒过，会发苦）

6/14. 迅速倒入焯过水的五花肉翻炒。

7/14. 快速翻炒至糖色都裹在五花肉上。

8/14. 加入啤酒稍稍莫过五花肉，啤酒不够可以适量加些清水。

9/14. 加入所有调料

10/14. 加入料酒。

11/14. .大火烧沸后改小火烧制。

12/14. 大约40分钟后，汤汁减少，五花肉软烂，取出葱姜、桂皮等调料不用。

13/14. 加入适量食盐，在此烧制10分钟。