主料 | ||
中筋面粉500克 | ||
辅料 | ||
油条膨松剂10克 | 盐5克 | 白糖5克 |
小苏打1克 | 鸡蛋液50克 | 牛奶60克 |
黄油30克 | 玉米油20克 | 水210克 |
1/13. 面粉里放入盐、糖、小苏打、油条膨松剂后混合均匀
2/13. 随后放入牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液,再逐步倒入清水和面
3/13. 和成较软的面团后开始揣面
4/13. 将面团叠层揣好后,放置10分钟在反复揣一次
5/13. 面揣好后整成长条形
6/13. 用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏2小时以上(我一般都放一宿,第二天早上炸)
7/13. 面板上撒上面粉,把饧好的面团放上,并一分为二
8/13. 取其中一条拉抻成长条
9/13. 切成2指宽的小条
10/13. 再把俩小条面对面的叠在一起,用筷子在中间用力压下,油条坯子便做好了
11/13. 倒入较多的菜籽油,中火将有烧热,把筷子放入油中,会冒出许多泡泡即可炸制
12/13. 把油条坯子稍微拉长后,放入油锅(轻点放,小心别烫着手),转中小火炸制,油条浮起后,用筷子快速翻转,使其能受热均匀迅速膨胀
13/13. 炸至金黄便可捞出,趁热食用非常酥嫩香脆哦!