主料 | ||
鱼一条 | 粉适量 | |
辅料 | ||
红椒二个 | 芹菜一棵 | 姜适量 |
葱适量 | 干椒适量 | 花椒适量 |
豆瓣酱适量 | 生抽适量 | 料酒适量 |
生粉适量 | 胡椒适量 | 鸡粉适量 |
1/10. 先将鱼肉片下来。
2/10. 将鱼肉斜刀切薄片。
3/10. 片好的鱼片里加入胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀,加入少许生粉抓匀,最后再加入少少的油抓匀。
4/10. 香芹切段,红椒切片备用。
5/10. 葱切段,姜切片,干椒切段,花椒洗净备用。
6/10. 锅里放油,爆香姜片,放入花椒干辣椒段炒出香味。
7/10. 放入一勺豆瓣酱炒出红油,放入香芹和红椒略炒。
8/10. 倒入鱼片翻炒。
9/10. 放入约二汤匙的清水略煮,随后调入鸡粉。
10/10. 放入葱段炒匀即可上碟。