主料 | ||
鸡大腿35克 | ||
辅料 | ||
白芝麻10克 | 盐4克 | 白酒3毫升 |
酱油10毫升 | 料酒5毫升 | 白糖5克 |
姜丝5克 | 葱段适量 | 花椒5克 |
干辣椒10克 | 淀粉适量 |
1/8. 鸡腿洗净、用刀沿着骨头切开剔骨只留鸡肉
2/8. 鸡腿肉切成1.5ml长条、在切1.5ml的丁加入酱油葱段、姜丝2克、盐1ml、料酒拌均匀腌制15分钟
3/8. 腌制好的鸡肉丁轻轻的滚一层干淀粉
4/8. 用筛网轻轻筛掉粘在表面多余的淀粉
5/8. 锅里倒油烧至7成热、下入滚好的鸡肉丁炸至金黄色(备用)
6/8. 锅里留底油、放姜丝3克、葱白段、花椒、干辣椒段、炒出香味
7/8. 倒入炸好的鸡肉丁、放入盐3克、糖5克、白酒快速翻炒
8/8. 撒上白芝麻再次快速翻炒几下就可出锅