辣子鸡丁

1/10. 鸡腿洗净。

2/10. 鸡腿肉剔下、切丁；干辣椒剪小段；葱、姜、蒜切好。

3/10. 鸡腿肉丁加入少量盐、淀粉、料酒、部分葱姜蒜末，抓匀后腌制15分钟左右。

4/10. 炒锅加热，倒入大量植物油。

5/10. 油热后，放入鸡肉，小火慢炸。

6/10. 鸡肉炸至金黄，捞出沥油。

7/10. 炒锅留底油，放入干辣椒段和剩余的葱姜蒜末，爆香。

8/10. 放入炸好的鸡肉丁，翻炒均匀。

9/10. 调入盐、酱油、糖，拌匀。