五香烤鱼

1/3. 将小杂鱼去头尾、鱼鳞和内脏，用清水洗净，捞出、沥干。

2/3. 将精盐轻轻遍擦鱼身和腹腔，放入盆中，加白糖、酱油、茴香、花椒粉、五香粉、葱段、姜丝和料酒拌匀，浸渍2小时，然后将鱼捞出，入蒸笼蒸熟(切忌过烂)。