主料 | ||
猪脚1个510克 | 花生100克 | |
辅料 | ||
干香菇4内 | 盐适量 | 生抽5克 |
老抽8克 | 蚝油8克 | 姜20克 |
料酒少许 | 食用油适量 | 白糖适量 |
1/14. 原料:洗净的猪脚、花生、干香菇和姜。
2/14. 干香菇洗净,用热水浸泡。
3/14. 猪脚用冷水浸泡,放几片姜,放置30分钟。
4/14. 高压锅内加水,放入猪脚加姜片,锅内水开,加阀,压15分钟。
5/14. 15分钟,高压锅先冷却,后开阀,捞出猪脚用清水洗净。
6/14. 开小火,将花生倒入炒锅中,煸炒,当花生的外皮呈现黄色时,关火。盛出备用。
7/14. 浸泡好的香菇,切块,泡香菇的水不要丢掉。
8/14. 锅内倒入少许油。
9/14. 油热,放入姜片,炒香。
10/14. 下入猪脚,翻炒。
11/14. 加入老抽,翻炒,让其上色均匀。
12/14. 事先准备好的热水,沿锅边倒入锅中。
13/14. 加入生抽,老抽,蚝油,糖,香菇和花生。用中火焖猪脚,10分钟,让猪脚吸收调料的味道,最后加适量的盐调整咸淡味。
14/14. 关火,盛盘。