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花生猪脚

花生猪脚

冬季心情

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猪脚所富有胶原蛋白,使得很多女士偏爱它,做为下酒菜,猪脚也是不错的选择。花生猪脚,花生外软内脆的口感加上其本身油脂的香味,猪脚软嫩不油腻,蹄筋稍有劲道,适合老年人和孩子的一道菜品。
主料
猪脚1个510克花生100克
辅料
干香菇4内适量生抽5克
老抽8克蚝油8克20克
料酒少许食用油适量白糖适量

花生猪脚的做法,共14个步骤

花生猪脚的做法图解1

1/14. 原料:洗净的猪脚、花生、干香菇和姜。

花生猪脚的做法图解2

2/14. 干香菇洗净,用热水浸泡。

花生猪脚的做法图解3

3/14. 猪脚用冷水浸泡,放几片姜,放置30分钟。

花生猪脚的做法图解4

4/14. 高压锅内加水,放入猪脚加姜片,锅内水开,加阀,压15分钟。

花生猪脚的做法图解5

5/14. 15分钟,高压锅先冷却,后开阀,捞出猪脚用清水洗净。

花生猪脚的做法图解6

6/14. 开小火,将花生倒入炒锅中,煸炒,当花生的外皮呈现黄色时,关火。盛出备用。

花生猪脚的做法图解7

7/14. 浸泡好的香菇,切块,泡香菇的水不要丢掉。

花生猪脚的做法图解8

8/14. 锅内倒入少许油。

花生猪脚的做法图解9

9/14. 油热,放入姜片,炒香。

花生猪脚的做法图解10

10/14. 下入猪脚,翻炒。

花生猪脚的做法图解11

11/14. 加入老抽,翻炒,让其上色均匀。

花生猪脚的做法图解12

12/14. 事先准备好的热水,沿锅边倒入锅中。

花生猪脚的做法图解13

13/14. 加入生抽,老抽,蚝油,糖,香菇和花生。用中火焖猪脚,10分钟,让猪脚吸收调料的味道,最后加适量的盐调整咸淡味。

花生猪脚的做法图解14

14/14. 关火,盛盘。

小窍门

这道菜中花生的口感来自于它事先经过炒制的原因。喜欢吃软嫩的猪脚,就用高压锅压一下,不喜欢吃的,也可以不压,直接焖,但时间要长些。
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营养信息

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  • 花生猪脚热量2395 千卡
  • 脂肪60.59 克
  • 蛋白质44.3 克
  • 碳水化合物23.8 克
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