主料 | ||
面粉500克 | 婆婆丁500克 | 姜2克 |
花椒粉半茶勺 | 料酒半茶勺 | 香油半茶勺 |
鸡精1茶勺 | 炖排骨老汤2茶勺 | |
辅料 | ||
猪肉400克 | 葱2克 | 包子饺子调料半茶勺 |
生抽半茶勺 | 蚝油半茶勺 | 盐1茶勺 |
植物油2汤勺 |
1/19. 把面和好,盖上布醒发一会
2/19. 肉切碎
3/19. 葱姜切碎备用
4/19. 拌馅:把葱姜少许、生抽半茶勺、蚝油半茶勺、香油少许、包子饺子调料半茶勺、花椒粉、料酒、老汤少许、盐一茶勺、鸡精一茶勺、放在一起和肉馅一起搅拌,
5/19. 至搅打均匀肉上劲,加入植物油2汤勺,继续搅拌均匀。
6/19. 婆婆丁摘净洗净
7/19. 婆婆丁要焯一下水,锅中水烧开
8/19. 焯一下婆婆丁关火。
9/19. 捞出用凉水冲一下,攥去水分放到菜板上
10/19. 切碎
11/19. 攥去水分放入肉馅中搅拌均匀
12/19. 面揉匀,搓成长条
13/19. 揪成均匀的小剂子,按扁
14/19. 擀成皮
15/19. 包成饺子
16/19. 锅中水烧开,下入饺子,并加少许盐,煮8分钟,待饺子浮起闻到香味关火捞出。姑娘不吃婆婆丁馅的,给包了韭菜肉的,包的的绿色皮以区分开
17/19. 盛出
18/19. 绿色的皮很漂亮吧
19/19. 装盘
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