皮蛋瘦肉粥

1/4. 皮蛋切碎，葱切花，鸡蛋打散成蛋液，肉片洗干净备用。

2/4. 用盐、料酒、水淀粉腌制肉片，大约10分钟（基础入味，用淀粉等等不会老），然后丢到开水锅里煮到变色捞起备用。

3/4. 在汤锅里放剩饭，然后加水，大概是6：1（如果喜欢喝的浓稠可以多放些饭，比如说4：1），大火煮开之后，用小火慢慢煮个20分钟，如果饭已经结块了，就用勺子压压碎。