主料 | ||
黄油90克 | 蛋液(蛋挞皮)12克 | 全脂淡奶(蛋挞皮)8克 |
幼砂糖80克 | 水210克 | 蛋液(蛋挞液)160克 |
全脂淡奶(蛋挞液)50克 | ||
辅料 | ||
糖粉40克 | 低筋粉170克 |
1/6. 准备好所需要的材料。打蛋盆内放入黄油、糖粉,用打蛋器搅拌至颜色变浅。
2/6. 加入蛋液后继续搅拌,直到完全融合
3/6. 加入淡奶,继续搅拌至融合。最后筛入面粉,拌匀
4/6. 把面团放入冰箱内冷藏至少一小时。混合蛋羹的材料,倒入容器内盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚(蛋挞液材料:蛋液:160g,幼砂糖:80g,全脂淡奶:50g,水:210g)
5/6. 面板上撒少许低筋粉,把面团取出放到面板上,擀成厚约0.4cm面片,用比蛋挞模大一圈地慕斯圈或是塔圈按出塔皮,放到蛋挞模内,用手或用擀面杖轻轻按压,使塔皮厚薄均匀,全部的塔皮放入塔模内后,放入冰箱冷藏
6/6. 烤箱预热250摄氏度。取出塔皮和蛋液,把蛋液倒入塔皮内,放入烤箱,约10分钟,塔皮边缘变成浅棕色即可,或根据自家烤箱适当加减时间,取出晾凉