主料 | ||
排骨500克 | 酱油2茶匙 | 醋4茶匙 |
姜适量 | ||
辅料 | ||
盐适量 | 料酒1茶匙 | 白糖3茶匙 |
水5茶匙 | 香葱适量 | 植物油适量 |
1/11. 糖醋汁调匀:料酒(1茶匙)、酱油(2茶匙)、细砂糖(3茶匙)、香醋(4茶匙)、清水(5茶匙);排骨洗净;姜拍碎;葱白、葱叶分别切好。
2/11. 锅中倒入适量清水,放入姜、葱白和少许盐,再放入排骨,大火熬煮。
3/11. 排骨熟后,捞出沥水。
4/11. 炒锅加热,倒入较多植物油。
5/11. 油热后,倒入排骨,中小火炸。
6/11. 排骨两面金黄后,捞出控油。
7/11. 开大火,锅中油至八九成热时,倒入排骨复炸。
8/11. 排骨炸至两面微焦时,捞出控油。
9/11. 炒锅留底油(也可不留),倒入排骨和糖醋汁,翻炒均匀,小火收汁。
10/11. 收好汁后,盛入盘中。
11/11. 撒上葱花,完成。