红烧排骨

1/11. 排骨洗净。

2/11. 放入煮锅，加冷水，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥水。

3/11. 炒锅加热，倒入少量植物油。

4/11. 油热后，倒入排骨，小火慢煎。

5/11. 煎至表面微黄后，盛出备用。

6/11. 炒锅留底油（也可不留），放入擀碎的冰糖，小火熬化。

7/11. 冰糖熬至浅褐色，放入排骨，翻炒均匀。

8/11. 放入八角、姜片、干辣椒段、花椒、酱油、料酒、水，混合均匀，大火烧开后转小火慢炖。

9/11. 汁快收干时，尝尝味道，调入适量盐。

10/11. 收好汁后，盛入盘中。