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西葫芦猪肉锅贴儿

西葫芦猪肉锅贴儿

热爱红烧肉

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说起来长这么大我居然第一次做锅贴儿,也许是因为妈妈从小没给做过吃吧?长大了也就饭馆吃过,从没想过自己也做一次,我非常爱吃馅饼,在家一般都做馅饼吃,所以锅贴不知怎么就给忽略了。今天做的猪肉西葫芦馅儿的,软嫩好吃,锅贴因为加了淀粉水,底部焦脆,口感也很好,也有人说锅贴应该加水,我跟水煎包给结合了,加的淀粉水,你看情况随自己喜好加吧!
主料
西葫芦1500克低筋面粉400克猪肉400克
辅料
适量生抽15克香油10克
自制味精3克5克稻米油适量
清水220克适量

西葫芦猪肉锅贴儿的做法,共19个步骤

西葫芦猪肉锅贴儿的做法图解1

1/19. 准备好食材:西葫芦、猪肉、葱姜、盐、面粉、清水、自制味精、生抽、香油、稻米油、

西葫芦猪肉锅贴儿的做法图解2

2/19. 首先将220克水慢慢加入400克面粉中一边加一边用筷子搅。

西葫芦猪肉锅贴儿的做法图解3

3/19. 最后用手揉成面团盖上湿布醒40分钟。

西葫芦猪肉锅贴儿的做法图解4

4/19. 西葫芦一剖两半,猪肉切大丁,葱姜切末备用。

西葫芦猪肉锅贴儿的做法图解5

5/19. 先把绞肉机附带的切丝切片零件安装好,因为要切丝,所以把切丝那面冲上安装好。

西葫芦猪肉锅贴儿的做法图解6

6/19. 然后把一剖两半的西葫芦分次从投料口塞进去,把西葫芦擦成丝。

西葫芦猪肉锅贴儿的做法图解7

7/19. 西葫芦丝倒出来放盆里撒上五克盐腌一会儿。

西葫芦猪肉锅贴儿的做法图解8

8/19. 然后换上绞肉刀将猪肉搅成肉馅儿

西葫芦猪肉锅贴儿的做法图解9

9/19. 将刀头取出,直接用绞肉杯做容器,放上切好的葱姜末。

西葫芦猪肉锅贴儿的做法图解10

10/19. 再加入一勺自制味精

西葫芦猪肉锅贴儿的做法图解11

11/19. 加10克香油

西葫芦猪肉锅贴儿的做法图解12

12/19. 最后加15克生抽搅匀上劲。

西葫芦猪肉锅贴儿的做法图解13

13/19. 面团醒好以后搓条切剂子,然后把剂子按扁擀成皮。

西葫芦猪肉锅贴儿的做法图解14

14/19. 面皮都擀好以后将西葫芦丝攥干水分放入肉馅儿里搅拌均匀。

西葫芦猪肉锅贴儿的做法图解15

15/19. 像包饺子似的只是两边不用封口包好锅贴。

西葫芦猪肉锅贴儿的做法图解16

16/19. 锅烧热以后抹点稻米油将锅贴摆放进去,小火加热。

西葫芦猪肉锅贴儿的做法图解17

17/19. 看到锅贴底部有点硬了就加入半杯淀粉水盖盖子继续加热

西葫芦猪肉锅贴儿的做法图解18

18/19. 待淀粉水收干就行了。

西葫芦猪肉锅贴儿的做法图解19

19/19. 打开盖子摇晃摇晃把锅贴直接倒出来,开吃吧!

小窍门

1因为西葫芦丝腌制过了,所以攥干水分以后跟肉馅儿搅拌时我就没再加盐。
2最好用低筋粉制作烙制的食品口感比较好。
3我这面团比较软,如果你怕不好操作就适量少加些水和面。
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营养信息

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  • 西葫芦猪肉锅贴儿热量3236 千卡
  • 脂肪32.38 克
  • 蛋白质25.21 克
  • 碳水化合物84.45 克
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