主料 | ||
豆渣180克 | ||
辅料 | ||
面粉500克 | 水适量 | 盐3克 |
白糖10克 | 酵母6.5克 | 玉米油10克 |
1/7. 把所以的原料放面包桶内,开启一个“和面程序”。
2/7. 揉成光滑的面团。
3/7. 盖上保鲜膜,不需通电,自然发酵2倍大小(夏天1小时左右)。
4/7. 取出排气,分成60g的小剂子,静置10分钟。
5/7. 搓圆所有面团,放入温水蒸锅中(冬天放开水蒸锅中),便于二次发酵。二次发酵至2倍大时(夏天半少时左右)。
6/7. 打开煤气,先小火蒸至上汽,改大火蒸10分钟左右即可。关火后,不要马上揭盖,再等3、4分钟揭盖,小心蒸汽水不要滴馒头上。
7/7. 将馒头倒在干净的台面上,取掉垫布,晾凉。