黄须菜肉馅饺子

1/39. 饺子馅原料：肉馅、葱、焯好的黄须菜。

2/39. 饺子皮原料：面粉、水。

3/39. 水慢慢加入面粉中，先用筷子搅拌，成雪花状时，用手将面粉和成稍硬一些的面团。

4/39. 将面团放入盆中，饧面，备用 。

5/39. 将黄须菜剁碎。

6/39. 葱剁成葱碎。

7/39. 肉馅中加入料酒、生抽（4克）、老抽、盐、，用筷子顺一个方向进行搅拌。

8/39. 再加入包子粉、姜粉、食用油搅拌，搅拌过程中可以向馅里打少量的清水，要顺一个方向搅拌，至肉馅粘稠，湿润。

9/39. 加入葱花，搅拌。

10/39. 拌匀后，加黄须菜碎。

11/39. 加入黄须菜。

12/39. 顺同一个方向搅拌均匀，这时可以根据自己的口味调整一下咸度（可以加盐或生抽）。

13/39. 拌匀，这时还可以根据自己的口味调整咸淡（若淡了可以加生抽或盐，所以前面拌馅时不要加很多的盐）。

14/39. 淋入香油，增加香味。

15/39. 淋入香油，增香。

16/39. 将肉馅拌均匀。

17/39. 拌匀后备用。

18/39. 饧好的面团移到面板上。

19/39. 将饧好的面团移到面板上。

20/39. 稍揉制后，搓成长条。

21/39. 稍揉压后，搓成长条。

22/39. 切等大的面剂。

23/39. 切成等大的面剂。

24/39. 将面剂压扁。

25/39. 将面剂压扁。

26/39. 擀成中间厚，四周薄的面皮。

27/39. 擀成中间厚四周薄的饺子皮。

28/39. 左手拿皮，将适量的肉馅放入面皮中。

29/39. 包入适量的肉馅。

30/39. 两边对折后，借助两只手的虎口将面皮捏紧捏实。

31/39. 饺子皮对折，借助两手的虎口将面皮捏实捏紧。

32/39. 将肉馅都包到面皮中，摆好。

33/39. 将所有的肉馅都包到饺子皮里。

34/39. 锅内烧开水，将饺子下入，用锅铲轻轻推，以防饺子粘锅。饺子里充满空气，饺子皮鼓起来时，饺子就成熟了。

35/39. 锅里烧开水，下入饺子，用锅铲慢慢推送，防止饺子粘锅底。

36/39. 捞出，盛盘。

37/39. 饺子皮鼓起时，就成熟了。

38/39. 准备好蘸料，可以品尝野菜饺子了。