主料 | ||
豆腐200克 | 干木耳10克 | 金针菇100克 |
火腿肠50克 | 鸡蛋1个 | |
辅料 | ||
干香菇10克 | 香菜2棵 | 白胡椒粉2茶匙 |
陈醋3汤匙 | 香油0.5汤匙 | 酱油0.5汤匙 |
鸡粉1茶匙 | 淀粉1汤匙 |
1/10. 豆腐一块,切成丝(豆腐一定选北豆腐、卤水豆腐之类的比较硬的,不用切太细,筷子头粗细足矣)
2/10. 干香菇、木耳泡发后切成丝(再说一遍,干货直接加凉水微波炉高火两分钟就泡发好了,快很多的。我家里还有点干蘑菇,一起丢进去。)
3/10. 金针菇和香菜洗净,香菜切末,火腿肠切丝(这个不是那种一块钱一根那种,是那种无淀粉的肉肠。)
4/10. 汆水:锅中烧开水,依次分别放入豆腐、金针菇、泡发切好的干货,一样样汆水煮好捞出备用。(一样样煮,豆腐要捞在凉水中,稍微多煮一会儿)
5/10. 锅中加入两茶匙白胡椒粉(喜欢重口的还可以多加)
6/10. 再加入3汤匙陈醋、半汤匙香油
7/10. 锅中加入两大碗凉水,盖盖开始煮。(第4步和5、6、7步可以同时进行,节约时间。)
8/10. 水开后加入半汤匙酱油、一茶匙鸡粉调味,然后加入火腿肠丝、汆好的各种主料。盖盖接着煮。
9/10. 干淀粉加少量凉水兑成水淀粉,鸡蛋打散成蛋液。锅中汤沸腾后分次加入水淀粉,调成个人喜欢的浓稠度。煮至充分沸腾后加入打好的蛋液。(我因为里面配菜很多,所有水淀粉加得不多。)
10/10. 鸡蛋凝固就好了,盛出后撒上香菜末就可以了。