糖醋排骨

难度简单
口味酸甜
工艺溜
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具炒锅

不睡了

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主料
鸡蛋适量
辅料
面粉适量	生粉适量	黄酒适量
姜适量	盐适量	醋适量
白糖适量	食用油适量	葱适量

糖醋排骨的做法，共8个步骤

1/8. 用盐、黄酒、姜片、葱段、生粉、面粉腌制

2/8. 面粉和生粉的比例为1-3，量不要加太多，适量而止。

3/8. 六成热的油温开始炸。

4/8. 炸好第一遍待用。

5/8. 复炸一次的作用是让排骨更加的香酥。

6/8. 锅内留少许底油，加适量的水喝白糖，少许盐、老抽适量加热。

7/8. 勾芡，淋热油，加香醋调拌均匀。

8/8. 最后把复炸的排骨倒入翻炒均匀，让糖醋汁包住排骨为佳。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8

小窍门

我一般都用肋排做糖醋排骨，是属于现腌现炸的那种，有些朋友总是说糖和酱油的比例没法调好，我这里说说调糖醋汁的一些个人看法吧。
锅内少许水，按照排骨的分量而定，因为水太多，调出来的糖醋汁有点浪费，我的观点就是糖醋汁够包住排骨，有一点点富余就行了，加水之后，加白糖，老抽烧开，勾芡之后淋上一勺之前炸过排骨的热油下去，搅匀程度粘稠之后下入香醋调匀，这就是糖醋汁，最后把复炸过的排骨倒进锅内即可。

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