主料 | ||
红豆沙适量 | ||
辅料 | ||
白面团(面粉)200克 | 白面团(酵母)2克 | 咖啡面团(面粉)200克 |
咖啡面团(酵母)2克 | 咖啡面团(可可粉)5克 | 黑色面团(芝麻粉)10克 |
黑色面团(面粉)20克 |
1/12. 一份200g面粉,一份200g面粉加5g可可粉
2/12. 分别加2g化开的酵母,再加适量的水揉成团
3/12. 芝麻粉加面粉
4/12. 再加适量的水,揉成团
5/12. 白色面团和咖啡色面团发酵至两倍大
6/12. 揉,排气
7/12. 耳朵5g,脸45g
8/12. 45g的面团包入20g的红豆沙
9/12. 耳朵整成这样的形状
10/12. 鼻子这块取4g面团整形
11/12. 用黑色面团做出鼻子和眼睛
12/12. 盖上锅盖醒发40分钟,大火蒸20分钟