主料 | ||
土鸡一只 | 豆豉适量 | 蘑菇精适量 |
花生碎适量 | ||
辅料 | ||
桂皮一小块 | 八角适量 | 三萘适量 |
香叶2片 | 干辣椒按口味 | 花椒按口味 |
姜适量 | 蒜末适量 | 白糖适量 |
盐适量 | 生抽适量 | 葱花适量 |
花雕适量,没科永了就代替 |
1/10. 把买来的鸡洗干净,放锅里加没过鸡肉的水加从姜块,桂皮,香叶,八角大火烧开煮,5-8分钟关火,盖上盖子闷30-50分钟,新鲜鸡肉冷水下锅。
2/10. 拿出熟了的鸡肉放在干净的盆或者锅里,放如碎冰快冰镇10赖分钟,拿起来沥干水分,
3/10. 辣椒油需要的配料辣椒,花椒,三萘,八角
4/10. 在冰镇既然得时间里装备辣椒,花椒,三萘,八角等配料加少许油翻炒至香味出来
5/10. 炒好的辣椒放菜饭上剁碎放在碗里待用
6/10. 准备好所有材料,烧友7成熟烧到准备好的辣椒里,辣椒油我喜欢加个算,这样油比较香
7/10. 姜末蒜末用酱油,醋,少许白糖,盐等调料调拌均侯过滤掉姜末蒜末待用
8/10. 把事先准备好的辣椒倒进装调制好的酱汁里
9/10. 鸡肉切好装盘里,我的鸡肉是剔骨鸡肉,这样方便孩子吃
10/10. 淋上调制好的辣椒油,在家就可以吃上比外面更干净卫生的口水鸡了,我的厨师朋友说口水鸡不要加葱,味道会更好。加葱会影响口水鸡的口味,所以我没加葱