蓝莓轻乳酪蛋糕

1/21. 配方中的所有材料称重备用，模具下层垫油纸，边上涂黄油撒粉，此配方为2个三能乳酪模的量；

2/21. 奶油奶酪隔温水搅拌至顺滑；

3/21. 将配方中牛奶84g倒入奶酪中；

4/21. 倒入牛奶，搅拌均匀；换一个容器，倒入90克牛奶；

5/21. 筛入低筋面粉；

6/21. 筛好面粉的样子；

7/21. 用搅拌抽搅拌均匀；

8/21. 将撑拌好的牛奶面糊倒入奶酪糊中,完全拌至均匀

9/21. 隔水加热，边加热加搅拌均至奶酪有颗粒；

10/21. 再加入蛋黄

11/21. 11、将蛋黄和奶酪糊搅拌至完全乳化；

12/21. 蛋白+糖；

13/21. 打到湿性发泡状态；

14/21. 分三次将蛋白糊和蛋黄乳酪糊混合；

15/21. 这是最后一次混合前的状态；

16/21. 蓝莓洗净；

17/21. 将混合好的乳酪糊倒入模具中，震出气泡；

18/21. 将洗净的蓝莓铺在蛋糕中；

19/21. 隔水烘烤，150度下层，上下火约90分钟；

20/21. 这是烤好的样子，高手说蛋白还是打的过硬了；蓝莓也沉底了