主料 | ||
面团发酵好的450克 | 白菜猪肉馅200克 |
1/13. 准备好面团,发酵30分钟后,揉搓排气。揉成长条,分割成等分的小面剂。
2/13. 准备好的猪肉馅。
3/13. 取一面剂,擀成四周薄中间厚的圆形,填上馅,左手托着面皮,右手的大拇指和食指,捏住面皮的外边缘,捏出第一褶。
4/13. 左手食指前推,右手食指顺势捏住,和第一个捏合在一起。
5/13. 就这样,周而得始,往前包。左手的大拇指,往包子皮内按压馅,(如果馅放得多的话),右手食指捏褶的时候,轻轻上提,这样就可以包多一些的馅了。
6/13. 褶要捏得均匀,用力也要均匀。
7/13. 把右手拿开,看侧面是这样的。
8/13. 再接着往前包。
9/13. 如果包子面有些软,粘手,右手的拇指和食指可以沾点布面。
10/13. 再拿开右手,看盾包子是什么样子吧。
11/13. 收尾的时候,最后一个褶,一定要和第一个褶捏合在一起,才会形成一个完整的圆。
12/13. 捏好后,稍微整理一下。
13/13. 看。。小包子包好了。