主料 | ||
头菜1棵 | 木耳适量 | 姜适量 |
辅料 | ||
盐适量 | 黑胡椒粉适量 | 酱油适量 |
1/19. 准备好食材.
2/19. 准备好辅材.
3/19. 准备龙口粉丝.
4/19. 头菜洗净,切成小块.
5/19. 木耳用凉水泡发.
6/19. 木耳泡发后摘净根部.
7/19. 木耳切小块,不要切得太碎.
8/19. 粉丝用水泡软.
9/19. 姜切碎.
10/19. 锅内油热,放入姜碎,小火翻炒香.
11/19. 放入头菜,翻炒,加入少量酱油和黑胡椒粉.
12/19. 加入木耳,翻炒.
13/19. 粉丝剪成小段,放入,翻炒均匀.不要着急加盐,菜遇盐容易下水,等要包的时候现加入盐调味即可.
14/19. 准备好面粉、酵母和温水.温水用酵母化开,水温不要太高,以免烫死酵母的活性.
15/19. 面粉揉成软一些的面团,用保鲜膜盖上发起.夏季面团发起快,冬天的话可以放到阳光下或者暖和一点的地方.
16/19. 揉面团,排出面团中的气体.面团从中间扣个洞,揉成条状,切成适合大小的剂子.
17/19. 擀成稍微厚一点圆形,包入菜馅.
18/19. 包好后醒一会,会明显感觉到醒一会的包子在手心掂量时发轻.蒸锅内放冷水,屉布撒点水润湿,摆好生包子,在火上中火蒸,锅边上气后蒸10分钟即可.关火后静置5分钟再开盖.
19/19. 香香的大包子来啦.
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