喝豆浆剩下的豆渣不能浪费，因为大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，豆渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，豆渣已成为一种新的保健食品源。直接食用豆渣口感粗糙，所以可以用它做成鸡蛋饼、炸丸子等，既好吃又养生。
| 主料 | ||
| 南瓜250克 | 豆渣180克 | 鸡蛋2个 |
| 辅料 | ||
| 面粉少许 | 葱花少许 | |
南瓜豆渣鸡蛋饼的做法，共10个步骤
1/10. 主要原料：南瓜一块、鸡蛋2个、豆渣一碗
2/10. 南瓜去皮擦成丝
3/10. 打入2个鸡蛋
4/10. 搅拌均匀
5/10. 倒入豆渣搅拌均匀
6/10. 加少许面粉拌匀
7/10. 最后加葱花
8/10. 加适量盐拌匀
9/10. 平底不粘锅倒少许油舀一勺面糊摊平，一面煎至定型后翻面再煎另一面
10/10. 盛出晾凉后改刀即可
小窍门
面粉不易加的太多，以免影响口感。
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